Café de especialidad · Santiago de Compostela

Un café que
merece la pausa

Granos de origen único, tostado artesanal y una selección de pasteles de obrador. Porque el buen café necesita tiempo.

Ver la carta Cómo llegar
Café de especialidad Puntuación SCA 85+
2017
Abrimos en Santiago
6
Orígenes de café
4.9
Valoración media Google
100%
Leche de ganadería local
Barista preparando café en Bruma
Granos de café de origen
Nuestra historia

Empezó con una
taza en Addis Abeba

Viajé a Etiopía en 2016 buscando los orígenes del café. Volví con doce kilos de granos, una libreta llena de apuntes y la certeza de que Santiago merecía un café diferente.

Bruma abrió sus puertas en mayo de 2017 en una planta baja de la Rúa do Vilar. Desde entonces, trabajamos directamente con productores de Etiopía, Colombia, Guatemala y Kenia para traer granos que cuenten una historia.

Tostamos en pequeños lotes cada semana en nuestro obrador de Conxo. Sin intermediarios. Sin mezclas anónimas.

Marta Seoane
Marta Seoane Fundadora · Q Grader certificada
Nuestra carta

Lo que nos piden
una y otra vez

Una selección pensada para disfrutar despacio. Café, repostería y algún que otro capricho de temporada.

Flat White Etiopía Yirgacheffe
Favorito de la casa
Flat White Etiopía Yirgacheffe
Doble ristretto con leche de la Granxa de Vimianzo texturizada en frío. Notas de jazmín, melocotón blanco y bergamota. El café que nos define.
3,80 €
Croissant de mantequilla AOP
Repostería
Croissant de mantequilla AOP
Masa laminada de 72 horas, mantequilla de Isigny. Crujiente por fuera, hojaldrado por dentro.
2,60 €
Cold Brew Colombia Huila
Cold brew
Cold Brew Colombia Huila
Maceración en frío durante 18 horas. Caramelo, ciruela y un final largo y sedoso. Sin hielo para respetar el sabor.
4,20 €
Tarta de Santiago sin gluten
Temporada
Tarta de Santiago sin gluten
Receta tradicional con almendra marcona de Córdoba y un toque de ralladura de limón de Galicia. Certificada.
3,50 €
Croissant de mantequilla AOP
Masa laminada de 72 horas, mantequilla de Isigny. Crujiente por fuera, hojaldrado por dentro.
2,60 €
Pain au chocolat
Chocolate Valrhona Caraïbe 66%. Mismo hojaldrado que el croissant, otra historia de sabor.
2,80 €
Banana bread con nuez — sin gluten
Plátano macho, nueces de California y especias de la ruta del café. Denso y húmedo.
2,40 €
Financier de almendra
Mantequilla noisette, almendra marcona molida y vainilla de Madagascar. Pequeño y perfecto.
1,80 €
Muffin de arándanos y limón
Arándanos frescos gallegos y ralladura de limón ecológico. Solo disponible por las mañanas.
2,60 €
Carrot cake con frosting de queso
Zanahoria de huerta, canela de Ceylán y frosting de queso crema gallego. El más pedido en otoño.
3,20 €
Tarta de Santiago — sin gluten
Almendra marcona de Córdoba y ralladura de limón gallego. Receta tradicional certificada.
3,50 €
Bizcocho de galleta y limón Jun–Ago
Crema de limón artesanal sobre base de galleta de mantequilla. Solo disponible en verano.
3,00 €
Tarta de fresas y nata May–Jun
Fresas de Padrón, nata montada a mano y bizcocho genovés. Disponible mientras dure la temporada.
3,80 €
Brownie de chocolate de origen
Cada mes con un chocolate diferente. Junio: Perú 72%. Servido tibio con crema de nata.
3,20 €
Cheesecake de frambuesa Sep–Nov
Base de galleta de centeno, queso crema y cobertura de frambuesas de O Ribeiro.
4,00 €
Cold Brew Colombia Huila
Maceración en frío 18 horas. Caramelo, ciruela y un final largo y sedoso. Sin hielo.
4,20 €
Cold Brew con leche de avena
Nuestro cold brew Colombia con leche Oatly Barista. Cremoso y suave, sin azúcar añadida.
4,80 €
Cold Brew Kenia AA
Grano lavado de Nyeri, 20 horas de maceración. Notas de grosella negra, pomelo e hibisco.
4,50 €
Cold Brew tónica y naranja
Cold brew Guatemala sobre tónica Fever-Tree y naranja de Sevilla. La versión más refrescante.
5,20 €
Nitro Cold Brew
Cold brew servido a presión de nitrógeno. Textura cremosa como una stout sin alcohol. Sin leche.
5,00 €
Espresso de origen
Rotación mensual. Junio: Guatemala Huehuetenango. Chocolate negro, nuez tostada y caramelo.
1,80 €
Cortado
Espresso con un toque de leche entera gallega caliente. La proporción clásica española con café de especialidad.
2,00 €
Flat White Etiopía Yirgacheffe
Doble ristretto con leche texturizada en frío. Jazmín, melocotón blanco y bergamota.
3,80 €
Cappuccino
1/3 espresso, 1/3 leche caliente, 1/3 espuma. Proporciones italianas, leche entera gallega.
2,80 €
Latte con leche de avena
Espresso doble con leche Oatly Barista. Suave y ligeramente dulce de forma natural.
3,40 €
V60 Filter
Preparación manual por extracción. Pregunta a nuestro barista por el origen del día.
3,50 €
Reseñas

Lo que dicen
quienes nos visitan

★★★★★

"El mejor café que he tomado en mi vida, y eso que llevo quince años viajando por el mundo buscando buenos cafés. El Yirgacheffe preparado en V60 es una experiencia sensorial que no esperaba encontrar en Santiago. Volveré cada vez que pase por Galicia."

RL
Roberto Lafuente Coffee Enthusiast · Madrid
★★★★★

"Vine por el café y me quedé por el croissant. El ambiente es exactamente lo que necesitaba para trabajar una mañana entera."

AP
Ana Piñeiro Diseñadora · Santiago
★★★★★

"Marta te explica el origen de cada grano con una pasión que se contagia. Aprendes a tomar café viniendo aquí."

XF
Xoán Figueiras Periodista · A Coruña
★★★★★

"El cold brew de Colombia es adictivo. Lo pido siempre que camino hacia la catedral. Ya es ritual."

CM
Clara Méndez Profesora · USC
★★★★★

"Los mejores 3,80€ que puedes gastar en Santiago. Sin discusión."

TG
Tomás García Arquitecto · Vigo
Horarios

Cuando quieras
la pausa

Lunes – Viernes8:00 – 20:00
Sábado9:00 – 21:00
Domingo10:00 – 18:00
Dónde estamos

En el corazón
del Casco Histórico

Dirección Rúa do Vilar, 48 · 15705 Santiago de Compostela
Reservas y pedidos +34 881 234 567
Email [email protected]
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